City Expedition: Mexiko
Tento týden jsme vyrazlili objevovat stravovací návyky střední ameriky. Když jsme posledně testovali Sushi , dočkali jsme se silného zážitku v podobě objevování neznámeho. Návštěva mexické restaurace není pro dlouholeté pražany nic zas tak výjmečného. Na restauraci Azteca jsem dostal natolik pozitivní doporučení, že jsem se bál, že ještě čestvý extatický zážitek ze sushi by mohl být překonán.
Ironií osudu je, že Azteca se nachází asi sto nebo dvěstě metrů od SushiBaru, takže jsme se v podovné sestavě sešli skoro na stejném místě. Dospěl jsem k názoru, že budu muset vyzkoušet jestli všechny podniky v okolí Újezdu jsou tak výjmečné dobré jako tyto dva.
Azteca je poměrně rozlehlou restaurací v podzemních prostorách jedné historické budovy. Prostředí je, řekl bych, mexické. Strohé, ale příjemě teplé barvy odkrytých cihel a dřeva jsou klasické pro pražské sklepní hospody. Sedělo nás u stolu dvanáct a paní, která se zhostila nelehké úlohy se o nás celý večer starat, si přesně pamatovala co kdo měl, který talíř před koho položit a dokonce dokázala nereagovat na Cohenovi rýpavé narážky, které měli ke slušému chování hodně daleko, ale Martin už je prostě takový a obsluze patří poklona (ony narážky v žádném případě nesměřovali na obsluhu, nicméně člověka neznalého Martinovy povahy by mohly uvést do rozpaků).
Kromě klasických Buritos, Fajitas a dalších dobře známých mexických specialit nabízí Azteca i spoustu dalších variací na mexickou kuchyni a na menu ve formátu přeloželoženého A2 listu to i s fotkami vypadá fakt dobře. Já jsem vybral Nachos con jalapeňos jako předkrm a steak Solomillo de cerdo na závěr. Bylo nás dvanáct, takže z polévek a předkrmů jsme vyzkoušeli snad skoro včechno a jak jsem to tak sledoval, příprava na hlavní jídlo to byla kvalitní. Mě tak jednoduchá věc jako Nachos zapečené se sýrem s kousky pálivých papryček velmi příjemně překvapila. Sýr byl akorát tuhý a vychladlý a přitom ještě ne upně oschlý, prostě akorát, pálivé papryčky dodali jídku potřebnou ostrost a nutnost notně zapíjet pivem. Přiobjednáte-li si k nachos za zvýhodněnou cenu tři salsy neprohloupíte. Salsa je pro mexiko typická a jíst suché nachos se moc nehodí, salsy jsou čerstvé a jemě dochucené. Výborná kobninace na předkrm.
Steak z panenky se jako obvykle ukázal jako dobrá volba pro testovací jídlo. Kuchař nechal maso vyniknout a jeho chuť kořením jenom lehce zvýraznil. Tepelné zpracováni bylo tak akorát, aby se maso udělalo a přitom ztratilo jenom mimum z toho mála šťávy, které panenka obsahuje. K tomu výborná papriková salsa, několik kousků nachos a lehce opečené brambory. Lahůdka. Pokud se v Aztece zastavíte doporučuji věovat pozornost malým papryčkám, které u jednodlivých jídel v menu znamenají “Pozor, ostré!”. Ale bát se nemusíte, znamená to, že součástí jídla je něco velmi ostrého, nicméně to není neodělitelné. Příkladem budiž Bistec México, který si dal Rasťo. K tomuto steaku dostanete jakousi omáčku, se kterou Rasťo po prvním ochutnání zacházel už velmi opatrně. Nicméně s jídlem byl velmi spokojen.
Skoro celým večerem nás provázela dvojce kytaristů, jeden evidentně z cetnrální ameriky pocházel, která hrála mexické (doufám, bylo to špaňelsky) písně. Hráli i zpívali výborně, jejich vystoupení jsem si vyloženě užíval. No a když už jsme se tak dobře najedli, jali jsme se zkoušet možnosti místního baru. Nevím čím to, ale nikdy předtím mi tequila Olmeca tak nechutnala, jak tady. Budu to muset ještě prověřit. Pokud nemáte rádi panáky nabízí Azteca široký výběr míchaných drinků. Já konečně vyzkoušel Margarita’s, který se pořád pije snad ve všech amerických seriálech a musím říct, že mi nezachutnalo, ale když jsem na chvíli odhodil předsudky a odstranil sůl po stranách sklenice, zjistil jsem, že to nakonec není vůbec špatný drink.
Aztecu doporučuju. Pokud si ovšem libujete v pálivých jídlech, tak možná trošku zklame, protože jídla obsahují vetšinou pouze pálivé papryčky jako součást oblohy a vetšina jídel je připravována spíše jako vyvážené variace chutí, které mají u většiny hostů daleko větší šanci na úspěch. A toho úspěchu evidentně dosahují protože rezervaci pro dvanáct lidí nebylo vůbec jednoduché domluvit, pořád mají plno.